Cheesecake au café

Bonjour mes petits lapins !

Aujourd'hui je vous propose une recette de cheesecake !

Le cheesecake est un gâteau très tendance et super sympa à faire, puisqu'il laisse libre court à l'imagination : on peut changer la base de biscuit, la base de fromage, pour plaire à toutes les papilles !

Ici , je vous propose une version café, avec une base de biscuits aux spéculoos.

Pour faire 4 cheesecake il vous faut :

100g de spéculoos
50 g de beurre
250g de mascarpone
4 c.a.s de sucre glace
2 feuilles de gélatine
5cl de café fort
quelques carrés de chocolat pour la décoration.


Pour commencer, il faut réduire les spéculoos pour n'obtenir que des miettes. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les miettes de spéculoos pour obtenir une pâte. Puis répartir cette pâte dans le fond de 4 cercles a pâtisserie, puis laisser prendre au frigo.

Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau pour les réhydrater.
Attention, dans le commerce on peut trouver des packs de demi feuilles de gélatine. Faite bien attention a bien en mettre 2 feuilles entières, sinon le mélange ne tiendra pas. 
Réchauffez le café dans une casserole puis incorporer la gélatine.

Battre le mascarpone avec une sucre glace, puis ajouter le mélange café-gélatine, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.Verser la crème dans les cercles puis mettre au frais pendant au moins 4h.

Pour le décor, faire fondre au bain marie un peu de chocolat, puis avec une cuillère, faites des cercles sur une plaque avec du papier sulfurisé dessus. Vous pouvez bien sûr laisser faire votre imagination pour cette décoration ! Puis laisser prendre au frais ( quelques minutes suffisent pour des décors assez fins)


Au moment de servir, décercler délicatement les cheesecake et planter vos décors dessus !
Servez et régalez vous !!!




Au fait ! Amis pâtissiers, régalez vos yeux sur France 2 les mardi, avec la seconde édition de "Qui sera le prochain grand pâtissier" : une émission super sympa qui donne plein d'idées !!!

Muffins curry olives

Pour cette nouvelle recette, je partage avec vous une idée d'apéro qui change des chips et très facile à réaliser : des muffins salés, goût curry olives vertes. 

Pour faire une douzaine de muffins il vous faut : 

180g de farine
3 oeufs
10 cl d'huile d'olive
10cl de lait
100g d'olives vertes dénoyautées (ou olives noires)
1 sachet de levure chimique 
1 c. à s. de curry

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le curry. Dans un autre saladier, battez les oeufs, puis ajoutez l'huile et le lait. Mélangez les deux préparations et ajoutez les olives coupées en deux. Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone ou en métal), puis enfournez 20 minutes à 180°C.

Bon apéro ! 

Recette apéro : les sticks de mozzarella

Bonjour à tous !

Pour cette 3e recette, on va passer à une recette salée ! Je vous propose donc une recette simple à réaliser : les sticks de mozzarella !

Jolis, non ? :)

Pour faire cette recette il vous faut :

400g de mozzarella 
2 oeufs
de la farine
de la chapelure
de l'huile de friture

Coupez la mozzarella en bâtonnets, puis roulez les bâtonnets dans de la farine. Puis dans l'oeuf battu et enfin la chapelure.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites frire les sticks de mozzarella pendant 1 minute.
Egoutez les sticks sur du papier absorbant.

Vous pouvez les servir !
Bon appétit !!

LadyBug Cake

Bonjour à tous !

Pour ce deuxième article, je partage avec vous ma recette du LadyBug Cake !
Le LadyBug Cake, késako ? C'est simple, c'est un gâteau qui à la forme d'une coccinelle !
J'ai réalisé celui ci il y a quelques années pour l'anniversaire d'un ami passionné de coccinelles.

Il est beau, non ? :)

Pour réaliser ce gâteau pour 8 personnes il vous faut :

150g de chocolat noir
80g de beurre
120g de sucre
3 oeufs entiers
75g de farine

Pour commencer, cassez le chocolat afin de le faire fondre au bain marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs puis la farine à ajouter en pluie.
Ensuite, battre les blancs en neige (toujours avec une pincée de sel, bien sûr!) et les ajouter cuillère par cuillère à la préparation précédente une fois que les blancs sont bien fermes.
Versez la pâte dans un moule en silicone (ou un moule métal préalablement garni d'une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) et cuire pendant 20 minutes à 150°C.

Votre gâteau est prêt ! Il sera croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur ! Un délice !


Pour la déco il vous faut :

250g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
le jus d'1/2 citron
du colorant rouge
des smarties
un crayon pâtissier


Pour obtenir ce glaçage dit "royal", il suffit de mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf à la spatule puis d'ajouter le jus de citron pour obtenir la consistance voulue. Si vous voulez un glaçage moins épais, rajoutez du jus de citron. Enfin, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir cette jolie couleur rose.

Vous pouvez maintenant décorer votre gâteau ! Surtout laissez une place sans glaçage pour faire la tête de la coccinelle, où vous pourrez mettre des smarties pour faire les yeux. Une fois que le glaçage a bien pris sur le gateau (laissez le quelques minutes au frigo) vous pouvez le décorer en faisant des points à l'aide d'un crayon pâtissier (disponible dans toutes les grandes surfaces)

Voilà, votre LadyBug Cake est prêt !! Régalez vous bien !!

Cupcakes "tarte au citron meringuée"

Pour cette première recette, je vous livre celle de mes fameux cupcakes au citron meringué, ceux que tout le monde adore, où même les moins gourmands ne résistent pas à en reprendre une deuxième voire une troisième fois !

Même moi je n'y résiste pas ! Pourtant je suis ce genre de personne qui adore faire de la pâtisserie mais qui n'aime pas vraiment la manger. Pour moi la pâtisserie c'est avant tout un moyen de faire plaisir aux gens, d'esquisser un beau sourire sur leur visage devant une gourmandise sucrée. Mais même moi je fonds littéralement devant ces cupcakes !

Pour 15 cupcakes  : 

Cupcakes à la vanille : 150g de beurre en pommade

                                       150g de sucre en poudre

                                       175g de farine

                                       1/2 sachet de levure

                                       3 oeufs entiers

                                       1 c. à s. d'arôme vanille 

Pour ces cupcakes, rien de très compliqué, il suffit de mélanger tout les ingrédiants jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, répartissez la pâte dans des moules en silicone, ou dans des caissettes disposées dans un moule à muffins, en remplissant 2/3 des moules. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Après la cuisson, laissez reposer les cupcakes au moins 15 minutes. 

Lemon Curd : 25g de Maïzena 

                         2 oeufs entiers + 3 jaunes

                         75g de sucre 

                         20cl de jus de citron 

                         30g de beurre 

Pour faire votre Lemon Curd, qui garnira vos cupcakes, vous devez tout d'abord mélanger la maïzena dans 5cl d'eau, pour la délayer. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et les 3 jaunes. 

ATTENTION : ne pas jetter les blancs : ils servirons pour décorer les cupcakes avec la meringue

Incorporez aux oeufs le jus de citron, le sucre et le mélange Maïzena-eau. 

Versez ce mélange dans une casserole portée à ébullition. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux hors du feu. 

Votre Lemon Curd est prêt ! Pour l'incorporer, creusez de petits trous au milieu de vos cupcakes. Ils doivent être assez gros pour contenir du Lemon Curd et assez petits pour être cachés par la meringue. 

Meringue : 3 blancs d'oeufs (les 3 blancs restant du lemon curd)

                    150g de sucre glace 

Pour la meringue, pas de difficulté : montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez petit à petit le sucre glace. Quand les blancs sont biens montés, mettez la meringue dans une poche à douille afin de décorer vos cupcakes. Puis enfournez vos cupcakes une dernière fois dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes. Vous obtiendrez alors une meringue croquante et moelleuse à la fois ! 

Voilà, vos cupcakes sont prêts !!! Bonne dégustation !! 

Welcome !

Bonjour mes petits lapins !

Ce blog est un concentré de mes envies cuisine et pâtisserie. Ici vous retrouverez mes recettes perso ainsi que mes folies pâtissières, qui je l'espère, vous donnerons envie de les réaliser à votre tour ! 

Passionnés de cuisine, à vos cuillères !