Pour cette nouvelle recette, j'avais une envie folle de chocolat !
Fait rarissime, parce que le chocolat, j'en mange rarement, et encore plus rarement dans les desserts ! Je préfère les desserts fruités, moins chargés en sucre. Mais aujourd'hui, j'avais une envie de chocolat !
Alors quoi de mieux, pour cette envie, que de faire un brownie aux noix de pécan, avec sur le dessus, une crème au chocolat ainsi qu'une chantilly au mascarpone. Et pour la déco, quelques noix de pécan caramélisées.
Pour ce beau gâteau, il vous faut :
Pour la crème au chocolat :
2 jaunes d'oeufs
30g de sucre
105g de lait
105g de crème liquide
130g de chocolat noir
Pour le brownie :
135g de beurre
170g de chocolat noir
150g de sucre
4 oeufs
135g de farine
80 de noix de pécan
Pour la chantilly :
100g de mascarpone
100g de crème liquide
3 c.à.s. de sucre glace
Pour la déco :
une dizaine de noix de pécan
50g de sucre en poudre
Pour commencer, faites la crème au chocolat. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis portez le lait et la crème à ébullition. Verser ensuite le mélange lait - crème sur les oeufs et le sucre en fouettant puis remettre le tout dans la casserole, sur le feu à puissance moyenne. Attendez que la crème prenne la texture d'une crème anglaise, puis, hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat. Mélangez bien, puis filmez votre mélange et mettez le au froid pour au moins une heure.
Pendant ce temps, préparez le brownie ! Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes puis mélangez le avec le sucre et ajoutez les oeufs un a un en fouettant bien. Ajoutez la farine et les noix de pécan. Versez la préparation dans un moule rond en silicone puis enfournez pour 10-15 minutes. Une fois cuit, laissez bien tiédir le brownie avant de le démouler.
Pour la crème chantilly, battez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse de chantilly. Faites le caramel pour les noix de pécan : laissez fondre le sucre dans une casserole pour faire un caramel à sec, que vous disposerez sur les noix de pécan. Vous pouvez faire des décorations avec le caramel restant.
Une fois que le brownie est totalement refroidit, vous pouvez passer au dressage ! Préparez deux poches à douille : une pour la crème au chocolat et une pour la chantilly, et laissez place à votre imagination pour la déco ! une fois les crèmes disposées sur le gâteau, placer les noix de pécan et les morceaux de caramel sur le dessus.
Et maintenant, régalez vous !
PS : Perso, je n'ai pas utilisé toute la crème au chocolat et toute la chantilly sur le brownie, j'en ai donc profité pour faire des petites coupes de crème au choc' et chantilly sur le dessus ! Donc avec tout ça, l'amoureux et moi on en a pour une semaine de dessert ! :)
